Il Pesto è uno dei simboli della tradizione culinaria ligure, diventato famigerato e conosciuto in tutto il mondo; si tratta di una salsa ottenuta macinando basilico, aglio, sale, olio di oliva, pinoli, pecorino, e parmigiano reggiano o grana padano. Il vero Pesto va preparato nel mortaio di marmo, e pestato con pestello di legno. Il tipo di pasta che solitamente si condisce col pesto in Liguria sono le trofie, anche dette trenette, dalla tipica forma sottile e allungata. Nella ricetta originale, le trofie vengono condite con pesto, patate e fagiolini lessati.
