Le verdure ripiene sono un classico della cucina ligure, un esempio di come, con pochi ingredienti dell’orto, si possa realizzare un piatto gustoso. Le verdure da riempire sono zucchine, peperoni, cipolle e melanzane; per il ripieno in genere si utilizza formaggio grana e pecorino, uova, pane ammollato nel latte, prosciutto o mortadella, maggiorana, e funghi secchi.
