In Liguria è forte la tradizione delle torte salate di verdure; la più famosa sicuramente è la torta Pasqualina, così chiamata perchè solitamente preparata in periodo pasquale. Si tratta di una torta di pasta sfoglia con ripieno di uova, spinaci, erbette, cipolla, parmigiano, funghi secchi, maggiorana e ricotta.
