Lo Zemin è una minestra tipica dell’entroterra del ponente ligure; le varianti di preparazione sono diverse; la ricetta tipica albenganese prevede patate, carote, sedano, aglio, bietole (foglie e coste), zucca gialla, pomodori, cipolle, puntine di maiale, una foglia di alloro, fagioli “gianetti”, olio extravergine di oliva “Arnasca”.
