La Cima è un secondo piatto tipico della cucina ligure; nato come piatto povero, è oggi diventato un prodotto pregiato e distintivo del territorio. Si tratta di un pezzo di carne tagliato in modo da diventare una sorta di tasca, farcita con una varietà di ingredienti, cucita e fatta bollire e riposare per diverse ore sopra un panno di lino. La variante savonese prevede un ripieno di uova, piselli, lattuga, maggiorana, parmigiano.
